ランチミーティング

考えてみたら「歌う料理人」とはいえ、
料理についてはご紹介したことがありませんでした。

昨日、全経連によるランチミーティングで
お料理をご提供させて頂きましたので、ちょっとだけご紹介。

先ずは前菜。

鶏レバーとニラを使ったテリーヌです。
レバニラかよ~との声も上がりそう？と思いきや、
臭みのない上品な味に仕上がりました。

下に敷いた白い長方形のもの、見えますか？
大根（生）です。
ナイフ＆フォークで、切り分けて大根と一緒に食べれば
からすみにも似た感覚でいただけます。
レバー独特の風味を大根が爽やかに軌道修正してくれる、相思相愛の組み合わせ。
ニラソースをたっぷりと絡めてどうぞ。味が引き締まります。

サラダはミックスナッツを砕いてアクセントをつけた
水菜のサラダ。
中国の「鎮江香錯」（特級Ａ）で作ったドレッシングをかけて。

身体によさそうでしょ？

後は料理しながらミーティングにも参加していたので、
写真が撮れませんでした。

☆秋鮭の軽いマリネグリル　
　　グリルの際に、秋ナスを下に敷いて鮭の旨みを染み込ませました。
☆ホタテときのこの味噌バタースパゲッティ
　　ホタテのうま味が存分に出ていたみたい。「美味しい！」のコメントを頂けてうれしかったです♪
☆ほうじ茶のジュレ　
　　すみません市販品で・・・きな粉をかけてちょっとだけ責任逃れ（涙）


今度は全部写真撮りたいなあ。