魚を喰らふ会

６月の半ば頃、友人が北陸で体長65cmもの真鯛を釣り上げました！！

すご～い。。

・・・と言う訳で、その真鯛を料理するという大役を仰せつかり(^^)
それぞれに好きなお酒を持ち寄って、皆で食べよう～ということに。

刺身ばかりじゃ能がないので、今回は出汁を含め８品作ってみました。
今回は主に料理のご紹介です。


①まずは日本酒だけを加えた「鯛だし」を味見。
鯛と磯の香りがふんわりと漂います。



②③やっぱり定番「刺身」。
半分頂いた後、左のサラダとドレッシングを絡めてお刺身サラダに。
一皿で２種類の味が楽しめます。




④美味しいカマの部分は、さっと表面を焼いた後に
エリンギを敷いた器に載せてオリーブオイルとレモンで蒸しました。



このエリンギが鯛のうま味を吸って美味～！！


⑤絵がエグイですが・・・出汁をとった後のアラです。
モンゴル岩塩とコチュジャン味噌の２味で、骨までしゃぶりつき！


みんな無口になるんですね～(笑)カニ鍋みたい。



魚好きな女性を筆頭に、みんなでキレイに食べ尽くしました・・骨に身が付いていないでしょ(笑)


⑥お次は焼き物です。
切り身にメレンゲを載せて、白扇風。ウォーターオーブンで蒸し焼きに。



⑦このお鯛さん、雌の子持ちだったので、その大きなたまごを
大根と炊き合わせました。お醤油と飲めるみりんで、こっくりした味。



⑧仕上げは①の鯛出汁を使い、申し訳なくもナンプラーで仕上げた「フォー」でシメ。

「和泰折衷」のつもりです。泰と鯛をかけて・・私もいいかげんオヤジです(笑)
写真を撮り忘れてしまいましたが、これが意外に好評でした。

あれ、今気付いたのですがフォーってベトナムの方がメジャーでしたね（汗；）！！

いくら大きなお鯛さんでも、８品を５人前捻出するのにはちょっぴり苦労しました。
でもけっこうおなか一杯になったので不思議です。

食べることと談笑することを楽しみ、ゆっくり時間をかけながら頂くということが、
食事をする上で一番の贅沢なのだとあらためて実感した会でした。

お腹を空かせた私達の為に？大きな獲物をしとめて下さったＫさん、
そしてご参加のみなさま、ありがとうございました。
今度、みんなで釣り行きましょう☆

コメント 2

私も、今日近所から大きな鯛を一匹いただきました、今日はみんなで外食でしたので、明日何をして食べようかな？と思案中でした
鯛の塩釜焼きにしようか、定番の鯛めしにしようか？迷っていましたが、参考にさせていただきます　
by yayachan (2010-06-27 22:44) 

yayachanさん、参考にして頂けて光栄です！
塩釜焼きや鯛めしも良いですねぇ。また釣ってきてもらわなきゃ(笑)

by oonoringo7 (2010-06-29 10:46)